Ingredientes para hacer sopa fría de tomate y cerezas
- 1 kg de tomate
- 250 gr de cerezas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de nata fresca
- sal y pimienta
Receta: Sopa fría de tomate y cerezas
- Fase 1
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Dorar en una sartén 2 minutos con una cucharada de aceite de oliva.
Lavar los tomates y cortarlos en trozos.
Deshuesar las cerezas. Reserva un puñado para decorar.
- Fase 2
En una cacerola, poner los trozos de tomate y 1 litro de agua. Salpimentar.
Tras la ebullición, dejar cocinar 15 minutos.
Después, añadir la cebolla, el ajo y las cerezas, mezclar, y triturar todo bien en una batidora.
Para un resultado más homogéneo y fino, pasar la mezcla por el chino y poner a fuego suave unos minutos tras añadir 2 cucharadas de nata.
- Fase 3
Dejar enfriar en la nevera hasta que la sopa esté bien fresquita.
Sirve en cuencos y decora con unas cerezas sin hueso y un poco de albahaca.
¡Delicioso!
Sopa fría de tomate y remolacha
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