Este viernes 4 de julio a las 12h acércate a E.Leclerc Zabalgana. Podrás ver y degustar un showcooking de atún rojo despiezado por ronqueo, de la mano del chef Sergio Prior (@chefsergioprior). ¡No te lo pierdas!
El «ronqueo» es el proceso tradicional de despiece del atún, conocido por el sonido característico que produce el cuchillo al rozar la espina dorsal. Este método permite aprovechar prácticamente todas sus partes. El ronqueo no solo es una técnica de corte, sino un ritual que involucra la extracción de piezas como la cola, la cabeza, las vísceras y los lomos, incluyendo la ventresca, el morrillo y otras partes valoradas en la gastronomía.
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¡Viernes 4 de julio a las 12h en E.Leclerc Vitoria-Gasteiz!
