Croquetas de Jamón
Las croquetas de jamón son un clásico de la cocina española que conquistan a todos con su crujiente exterior y su cremoso interior. Estas pequeñas delicias, elaboradas a base de una bechamel suave enriquecida con taquitos de jamón serrano, son perfectas para cualquier ocasión: desde una cena informal hasta una celebración especial. Las croquetas de jamón no solo son un bocado irresistible, sino también una muestra de la rica tradición culinaria de España. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabor en cada mordisco!
Ingredientes
- 200 g de jamón serrano en taquitos
- 1 litro de leche entera
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- Nuez moscada (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva (para freír)
Modo de preparación
- Preparación de la masa (bechamel y jamón): 30 minutos
- Enfriado de la masa: 2 horas (o toda la noche para mejores resultados)
- Formar y empanar las croquetas: 30-40 minutos
- Freir las croquetas: 10-15 minutos
Preparación de la Receta
Prepara la bechamel:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Incorpora la harina y cocina durante unos minutos, removiendo constantemente, para que la harina se cocine pero no se queme.
Añade la leche:
- Vierte la leche poco a poco mientras remueves vigorosamente con unas varillas para evitar grumos.
- Sigue removiendo hasta que la mezcla espese y se convierta en una bechamel suave.
Agrega el jamón:
- Añade los taquitos de jamón serrano a la bechamel.
- Sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.
Enfría la masa:
- Vierte la masa en una fuente y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Luego, cúbrela con papel film y refrigera durante al menos 2 horas (mejor si es toda la noche).
Forma las croquetas:
- Con las manos ligeramente enharinadas, toma porciones de la masa y da forma a las croquetas.
- Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Fríe las croquetas:
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda.
- Fríe las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
