Día Mundial del Cacao: Viaje al Corazón del Alimento de los Dioses
Hoy, 7 de julio, no celebramos una simple golosina. Celebramos el origen de todo, un tesoro botánico que ha fascinado a civilizaciones durante siglos: el cacao. Olvídate por un momento de la tableta y acompáñanos en un viaje desde el árbol hasta el paladar para descubrir por qué el Theobroma cacao fue bautizado como «el alimento de los dioses».
Del Árbol a la Tableta: La Mágica Transformación
¿Cómo pasa una semilla amarga a convertirse en el chocolate que amamos? El proceso es un arte que requiere paciencia y precisión:
- Cosecha: Las mazorcas se recogen a mano directamente del tronco del árbol.
- Fermentación: Los granos, cubiertos de una pulpa blanca, se dejan fermentar durante varios días. Aquí es donde empiezan a desarrollar los sabores complejos del chocolate.
- Secado: Los granos fermentados se secan al sol para reducir la humedad y poder conservarlos.
- Tostado: El tostado es clave. Define el perfil de sabor final del chocolate, desde notas afrutadas hasta toques de frutos secos.
- Molienda y Conchado: Los granos se muelen hasta obtener una pasta espesa (licor de cacao) que luego se refina en un proceso llamado «conchado», que suaviza la textura y redondea el sabor.
El Superalimento Secreto: Beneficios del Cacao Puro
- Rico en Antioxidantes: Contiene flavonoides que combaten el daño celular y reducen la inflamación.
- Mejora el Estado de Ánimo: Ayuda a liberar endorfinas y serotonina, las hormonas de la felicidad.
- Salud Cardiovascular: Contribuye a mejorar la circulación y a regular la presión arterial.
- Fuente de Magnesio: Esencial para la función muscular y nerviosa
- Cuando hablamos de beneficios, nos referimos al cacao en su estado más puro, no al chocolate con leche cargado de azúcar. El cacao puro es una bomba nutricional.
Disfruta las distintas formas de comer cacao con nosotros
Brownies de Cacao y Nueces (Los Infalibles)
Ingredientes
Ingredientes:
- 180 g de mantequilla sin sal
- 150 g de chocolate negro para postres
- 3 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 80 g de harina de trigo
- 40 g de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de nueces troceadas
- Una pizca de sal
Modo de preparación
- La preparación de la masa:15-25 minutos
- El horneado: entre 25 y 40 minutos a 180°C
- Enfriado: entre 30-60 minutos
Precalienta y prepara
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde cuadrado de unos 20×20 cm.
Derrite
- En un cazo a fuego bajo, derrite la mantequilla junto con el chocolate troceado, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Retira del fuego.
Bate
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén espumosos.
Combina
- Vierte la mezcla de chocolate y mantequilla sobre los huevos batidos y remueve bien.
Añade los secos
- Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal sobre la mezcla húmeda. Integra todo con una espátula, pero sin batir en exceso.
Incorpora las nueces
- Añade las nueces troceadas y mezcla una última vez.
Hornea
- Vierte la masa en el molde y hornea durante 25-30 minutos. El centro debe quedar ligeramente húmedo al pincharlo con un palillo.
Enfría
- Deja enfriar completamente en el molde antes de cortar en cuadrados.
